Veebikiri.ee

Majandusliku aktsendiga hea äraolemise veebiajakiri

Koolitus

Restoraniteenindaja teeninduskoolitus

By

Kus?

Üle terve Eesti, sisekoolitusena teenindusettevõtetes.

Sisu:
koolituse kestvuseks on  kaheksa (8) akadeemilist tundi ja eesmärgiks ühtlustada ja arendada teenindava personali kutseoskusi.

Koolitus on kergesti kohaldatav vastavalt tellija soovile – kas alles alustava või juba professionaalse team`i tarbeks.

Ülesehituselt jaguneb koolitus kaheks teineteisega seotud mooduliks:

a) põhjalik lauakatmist käsitlev koolitus mahus (4) akadeemilist tundi;
– teenindaja kutsetöö olemus ja eetika;
– ülevaade teenindusviisidest ja võimalustest, märksõnad: a la carte; bufee; fourchette;
catering;
– ettevalmistus laua katmiseks, katmise järjestus.

b) praktiline läbimäng kestvusega neli (4) akadeemilist tundi.

Detailne lisainfo avaneb siit ….

 

Oleme väljastanud 200 tunnistust!

By

17.05.2012 seisuga on Veebikiri koolitanud 280 õppurit, neist tunnistuseni on jõudnud täpselt 200 inimest. Algselt EHRA Kiirkoolitus`e nime kandnud koolitusprojekt algas vajadusest toetada renditööjõu kvaliteeti. Tänaseks on koolituste, eeskätte e-koolituste osakaal laienenud, ning lisandunud on ka ridamisi sisekoolitusi. Pakutavaid koolitusi saab grupeerida äri-, juhtimis- ja teeninduskoolitusteks.

 

Turundus. Toimus konverents pärimuskultuuri turismitoote disainimisest

By

Turismiasjalised Eestist ja välismaal kogunesid 9.-10.12.2010 Tallinnasse konverentsile „Turism, haridus ja pärimuskultuur: ühendussilla loomine“. Konverents otsis koostöös välisekspertidega võimalusi, kuidas sihtkohale unikaalse ehk kultuuriressursile tuginevat toodet kavandada, arendada ja turundada.

Välisettekanded tulid Suurbritanniast, Rootsist, Lätist ja Soomest. Konverentsil esinesid ka turismiõppijad üle Eesti, kes pakkusid oma ettekannetes välja uudseid ja atraktiivseid sõnumeid kasutades Eesti pärimuskultuuri ainest.

Turismihariduse ja –ettevõtjate vahelise koostöö ja kohtumiste edendamine on konverentsi põhikorraldaja, Eesti Turismihariduse Liidu, üheks eesmärgiks.

Konverentsi läbiviimist toetasid Ettevõtluse Arendamise Sihtasutus, Euroopa Liidu Sotsiaalfond ja programm „Kutsehariduse sisuline arendamine 2008-2013.“

Konverentsi ettekandeid videosalvestusena näeb järgmisest nädalast alates aadressil: http://www.turismihariduskonverents.eu

Korraldusmeeskonna nimel,

Sirje Rekkor

Eesti Turismihariduse Liidu esinaine

Foto: turismihariduskonverents.eu, Fotol: Mare Mätas (Sa Kihnu Kultuuriruum), Eda Veeroja (Võrumaa Kutsehariduskeskus), Margus Timmo (Setomaa Valdade Liit), Ene Ojaveski (Eesti Sommeljeede Erakool), Piret Leskova (MTÜ Mulgimaa Arenduskoda).

Internet. Koolitused.ee

By

Tõhus ja mahukas koolituste portaal on äsja saanud uue ja atraktiivse väljanägemise. Mida otsida? Praktiliselt kõike. Alates juhtimiskoolitustest, lõpetades ilu- ja aianduskoolitustega. Sekka raamatupidamist ja klienditeenindust. Muide, ka veebikirja koolitused leiab siit: http://www.koolitused.ee/company/info/4752/Veebikiri.ee-Koolitus

Kutse. Kutsepedagoogika konverents “KUTSEÕPETAJAKOOLITUS 21. SAJANDIL”

By


20. ja 21.05.2010 toimub Tallinna Ülikoolis II kutsepedagoogika konverents “KUTSEÕPETAJAKOOLITUS 21. SAJANDIL” Konverentsile on oodatud lisaks kutsehariduse spetsialistidele, aktivistidele ja kutseõpetajatele ka kutsekoolide õpilased – nendele on koostatud eraldi programm. Konverentsil räägitakse kutseõpetajate koolituse olevikust ja tulevikust, uutest suundadest ja enesetäiendamisest. Konverentsil osalemine on tasuta.

Registreerimine: http://www.kutsepedagoogika.eu/registreerimise-vorm
Täpsem info:
veebist www.kutsepedagoogika.eu
tel: 6199703 või e-posti teel kasper@tlu.ee

Raamat. “Restoraniteenindus”

By

Restoraniteenindus

Selles õpikus on vajalikku materjali nii kelneri- ja ettekandjaõpilasele kui ka ettevõtte juhile.

  • Iseloomustatakse eri liiki restorane ning tutvustatakse kliendikeskse teenindamise üldpõhimõtteid.
  • Vaadeldakse  erineva suurusega restoranide organisatsioonilist ülesehitust.
  • Tutvustatakse teenindajate ametijuhendeid ja töökohustusi.
  • Antakse ülevaade saalitöö korraldusest, kelnerile esitatavatest nõuetest ning kelneritöö iseärasustest.
  • Räägitakse eriteenindusest ning rahvusköökide iseärasustest.
  • Raamatus on bankette ja peolaudu käsitlev osa ning baaritööd tutvustav peatükk.
  • Lisadest saab teavet toiduvalmistamisel kasutatavatest mereandidest  ning köögi- ja puuviljade kasutamise viisidest, kirjas on nimetuste vasted inglise, prantsuse, saksa ja soome keeles.

Õpik vastab majutamise ja toitlustamise erialade riiklikule õppekavale. Teenindamist käsitleva põhiosa puhul on arvestatud kelneri kutsestandardi nõudeid.

Autoritel Maie Kotkasel (Tallinna Majanduskool) ja Anne Roosipõllul (Mainori Kõrgkool)  on nii erialase tegevtöö kui ka koolitamise pikaajalised kogemused.

Hind 235.00

Lisainfo ja tellimine …

Loosimine. Tulemused ; )

By


Täname südamest kõiki, kes soostusid andmast tagasisidet veebikirja küsitlusele : ) Arvatavalt viime käesoleva aasta vältel läbi veel ühe küsitluse, kuid see ei ole tänasega kindel. Ühtlasi loosimime välja viis (5) kiirkoolitus.eu koolitust: „Joogid, mida peab teadma!“ Võitjad:

Gea; tel. + 372 ******20
Allan; tel. +372 ******03
Erika; tel. +372 ******40
Kärt; +372 ******00
Piret; +372 ******17

Õnnitleme!

Võtjatega võtame ühendust lähipäevil, koolitus algab 22.02.10 kl. 17.00 kiirkoolitus.eu keskkonnas.

Foto: Flickr.com

Eesti Sommeljeede Erakooli 2009-2010 õppeaasta ajakava

By

esa logo _

Kursustele saab registreeruda meiliaadressil kool@sommeljee.ee. Peale registreerumist saadetakse teile kooli sisseastumiseks ankeet.

NB! Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni liikmetele kehtib juunior-sommeljee ja sommeljee kursustest osavõtul soodustus 1 000.- krooni.

Baaskursus I

Hind 9 000.-

Kursuse kogumaht 96 akadeemilist tundi.

Aeg: 14.oktoober 2009 – 10.veebruar 2010

Sobib algajatele. Kursuse lõpetaja omandab peale eksamite sooritamist veinitundja tunnistuse.

Kursus toimub teisipäeviti 10.00 – 17.00

Baaskursus II

Hind 9 000.-

Kursuse kogumaht 96 akadeemilist tundi.

Aeg: 3.märts – 26.mai 2010

Sobib algajatele. Kursuse lõpetaja omandab peale eksamite sooritamist veinitundja tunnistuse.

Kursus toimub teisipäeviti 10.00 – 17.00

Juunior-sommeljee

Hind 11 000.-

Kursuse kogumaht 152 akadeemilist tundi.

Aeg: 13.oktoober 2009 – 23.märts 2010

Kursuse lõpetaja omandab peale eksamite sooritamist juunior-sommeljee tunnistuse.

Kursus toimub kolmapäeviti 10.00 – 17.00

Sommeljee

Hind 10 000.-

Kursuse kogumaht 160 akadeemilist tundi, lisaks 27 tundi praktikat.

Aeg: 15.oktoober 2009 – 22.aprill 2010

Kursuse lõpetaja omandab peale eksamite sooritamist sommeljee tunnistuse. Eelnevalt vajalik juunior-sommeljee tunnistus.

Kursus toimub neljapäeviti 10.00 – 17.00

Kuidas katta lauda?

By

See on traditsiooniline küsimus, millele võib vastata mitmeti. Mitmeti sellepärast, et lauda ei kaeta lihtsalt niisama. Alati on olemas põhjus või mitu põhjust, miks seda tehakse. Ning unustada ei tasu kultuurilisi eripärasid, mis mängivad enam kui olulist rolli tänapäevases järjest kiiremini muutuvas maailmas.

Foto:flickr.com

Niisiis. Miks siis lauda kaetakse?
Nagu eelpool öeldud, põhjuseid võib olla tõepoolest mitmeid. Näiteks koduse hommikusöögi korraldamine, mida sageli tähelegi ei pane, on ju ka ühel või teisel moel seotud laua katmisega. Ja kindlasti kaetakse laud, siis kui kogunemas on auväärt seltskond mõne vägagi olulise püha puhul. Omaette teemaks on roomservice tärnihotellides. Ning just siit saab alguse küsimuste kaskaad. Kus? Kuidas? Millal? Mismoodi? Keda? Kellega? Üldiselt on nii, mida nooremad on külalised, seda vähemtähtsaks osutub lookas laud ja sellega kaasnevad formaalsused. Kuid põhimõtteline küsimus jääb ikkagi – kas süüakse püsti või istudes? See lihtne küsimus ongi punaseks jooneks kahe põhimõtteliselt erineva teenindusvormi vahel. Püstijalapeod üheltpoolt. Ja kõik muud teenindusvormid, kus söömise ajal siiski istutakse, teiselt poolt. Mõlemat teenindusvormi ühendavaks lüliks tuleb aga nimetada asjaolu, et ilma asjakohase instrumentaariumita, pean silmas nuge, kahvleid, klaase, taldrikuid, linu, linikuid ei saa läbi kumbki.

Muide, olenevalt asjaoludest võib vajalike vahendite nimekiri sisaldada sadu ühikuid. Siit alustamegi.

Foto:thewineestablishment.com

Alustades algusest. Instrumentaarium.
Arvatavalt on kõige lihtsam alustada klaasidest. Ilma liialdamata lisavad klaasid lauale sära ja elegantsi. Samamoodi on klaasid teenindusinstrumentidest kõige nõudlikumad paigutuse ja hooldamise suhtes. Nõuded mida esitatakse tänapäeva joogiklaasidele, ükskõik kas neid kasutatakse kodus, mõnes klubis või restoranis, on kõrged. Klaasid peavad olema kergesti käsitletavad, põrutuskindlad ja kannatama temperatuuri kõikumist ning vibratsiooni.

Põhimõtteliselt saab joogiklaasid jaotada kuju järgi:
a) jalaga klaasid, mida kasutatakse valdavalt restoranides ja kodus pidulikematel juhtudel;
b) jalata klaasid, mida kasutatakse peaasjalikult baarides ja suurüritustel.

Jaotus ei ole lõplik. Segadust võib tekitada ka asjaolu, et tihtipeale on ühe või teise tooteseeria klaasid erinevate jookide jaoks (vodka, vesi, valge vein etc.) äravahetamiseni sarnased. Nii ühel kui teisel juhul on abiks teadmised serveerimise põhimõtetest. Näiteks vodkat serveeritakse 4-8 cl haaval, ning reeglina miinuskraadidel.

Restoraniteenindaja teeninduskoolitus, lugege lisaks…