Majandus & elustiil. Koolitus
Peamine tööülesanne:
– professionaalne klientide teenindamine hotelli restoranis
Nõudmised kandidaadile:
– omad eelnevat teenindusalast töökogemust restoranis
– oled tähelepanelik ja positiivne klientide soovide suhtes
– meeskonnatöö sobib Sulle
– valdad suhtlustasemel eesti ja inglise keelt
Tere head Eesti Kelnerite ja Ettekandjate Liidu liikmed,
Pöördume teie poole kahel päevakorralisel teemal – liikmemaks 2014 ja Tegijate Gala.
* Liikmemaksud – taaskord on aeg koguda liikmemaksusid. Et lihtsustada süsteemi, oleme juhatuse otsusega toonud liikmemaksude kogumise aasta algusesse ja maksu kogume jooksva aasta eest. Liikmemaksu suurus 2014 aastal on 12 eurot (1 euro ühe kalendrikuu eest). Uute liikmete puhul, kes liituvad aasta jooksul, kujuneb siis maks vastavalt sellele, et mitu kuud on aasta lõpuni jäänud.
Liikmemaks palume tasuda hiljemalt 1.märtsiks 2014 EKELi kontole, märgusõnaks: Liikmemaks 2014.
Eesti Kelnerite ja Ettekandjate Liit MTÜ
a/a 221032711324 Swedbank
Ootame EKELiga liituma uusi erialahuvilisi ning ka ettevõtteid ning õppeasutusi – juriidiliste isikute puhul on liikmemaksu suurus 50 eurot aastas.
* Tegijate Gala – 28.veebruaril toimub Tallinna Teeninduskoolis järjekordne Tegijate Gala, mis ühendab Eesti Peakokkade Ühenduse, Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni, Eesti Baarmenite Assotsiatsiooni ja Eesti Kelnerite ja Ettekandjate Liidu liikmeid ning muid hea toidu ja joogi huvilisi. Ühtlasi tunnustatakse neid, kes mõne teo või saavutusega meie erialadel silma on paistnud.
Lisaks sellele, et erialaliitude liikmed on väga teretulnud galale külalisteks, annab iga liit ka oma panuse gala korraldamisse. EKELi poolt siis loomulikult on organiseerida teeninduse pool. Seoses sellega kutsumegi EKELi liikmeid üles näitama aktiivsust ja osalema gala päeval ja õhtul teeninduspoole läbiviimises. Kindlasti on see igati hea kogemus ja võimalus oma teadmisi-oskusi ka teistele näidata.
Huvilistel palume lisainfo saamiseks ühendust võtta sekretar@kelner.ee aadressil.
Parimate soovidega EKELi juhatuse nimel,
Tiiu Parm
Juhatuse liige
Toimub 9.10.2013 algusega kell 10.00, Tallinna Teeninduskoolis, Majaka 2.
Seminari maksumus on 8 eurot. Registreerumiseks palun saatke kiri märksõnaga „sügisseminar” aadressile sekretar@kelner.ee, kuhu on märgitud osaleja nimi, mailiaadress ning telefoninumber. Registreerumistähtaeg on 7. oktoober.
Seminari kava:
10.00 Avasõnad Eesti Kelnerite ja Ettekandjate Liidu presidendilt Siim Koovitilt.
10.10 Võistluste üldtutvustus Tiiu Parm
Võistlusosade tutvustamine::
10.20 Salvrättide voltimine. Siim Koovit
10.40 Veini täpsusvalamine. Allan Vainu
11.00 Casual dining – üldine ülevaade. Tiiu Parm ja Siim Koovit
11.15 Kohvipaus.
11.45 Fine dining – üldine ülevaade. Tiiu Parm ja Siim Koovit
12.15 Juustude serveerimine.
12.30 Õllekokteilid.
13.00 Töövahendite tundmise võistlusosa. Siim Koovit
13.30 Hindamine võistlustel. Allan Vainu
14.00 Küsimused ja vastused. Seminari lõpp.
14.20 EKELi üldkoosolek liidu liikmetele.
KOHTUMISENI !
Alustagem hoopis mujalt. Sind teatakse kui teenindusjuhti. Ka kui aktiivset sukeldujat. Aga seos muusikaga? Mis instrumenti Sa mängid?
Muusikaga olen seotud olnud juba lapsest saadik – erinevad poistekoorid nooremana, pärast häälemurret oma kooli segakooris. Viimased kuus aastat olen tegev olnud Tallinna Ülikooli meeskoori ridades. Mängin oma (ja vahel ka teiste) rõõmuks natuke kitarri, seda mingil hetkel ka ühe bändi koosseisus, kuid enam mitte.
Mis puutub eelmainitud sukeldumisse – kui palju on tegu spordi ja kui palju hobiga?
Sukeldumine ei ole kindlasti spordiala, vastupidi! Juba sukeldumise teooriat omandades räägitakse sulle, et vee all ei tohi rabeleda ega “sportima” hakata, seal käitud rahulikult ja aeglaselt. Tegemist on hobiga, kus sõna otseses mõttes saad kõik muu kaldale jätta ja laskuda täiesti omaette maailma. Hea koht, kus aeg maha võtta…
Mis viib inimese vee alla? Igavus? Huvi millegi uue ja huvitava järele? Midagi veel?
Minul alguses oli lihtsalt uudishimu, kuna parim sõber sellega tegeles, tahtsin ka järgi proovida. Ja sukeldumisega juba on kord see häda, et hakkab meeldima teine… Vaevalt, et keegi proovib sukeldumist ainult igavuse tõttu. Pigem ikka just see, et saad hoopis teise keskkonda ja absoluutselt erineva vaatenurga meid ümbritsevast.
Kõige ekstreemsem kogemus selles vallas?
Siiani kõige pingelisemaks momendiks sukeldudes oli minu teine avavee kursus, kus tegime ca 6m sügavusel harjutust, mille käigus pead regu (hingamisotsa) suust ära võtma ja selja taha minema viskama. Seejärel pead ühe teatud konkreetse liigutusega selle taas endale suhu tagasi saama, et saaks jälle hingata. Olgu mainitud, et vee all hinge kinni hoida ei tohiks, seega pead koguaeg hingama – kui mitte parasjagu sisse siis välja. Kuna istusin ebamugavas asendis kivi otsas, ei saanud seda vajalikku liigutust tarvilikult kiiresti positiivselt teostada ja välja hingates sai õhk kopsudest otsa. Instruktor märkas seda ja tuli juba oma õhku pakkuma, kuid vaatamata “vapruse värinale”, mis üle selja sel hetkel jooksis, suutsin säilitada kainet mõistust ja närvi, ning haarasin oma lisahingamisotsa. Taastasin hingamise ja sooritasin harjutuse kenasti ilma viperusteta ära. Korraks oli ebameeldiv tunne küll…
Muuhulgas, ka teeninduse ja teenindajate juhtimine ei ole kõige lihtsam tegevus. Millega teenindusjuht oma päeva täidab? Vaevalt, et tukastades restorani fuajee kõige tagumise palmi najal?
Ega tukastamiseks aega ei jää… Tööülesandeid on mitmeid ja erinevaid, vastavalt konkreetse restorani vajadustele ja võimalustele. Põhirõhk peaks olema siiski töötajate juhendamisel ja abistamisel. Oluline on minu arvates see, et ei tohi ennast mugavaks lasta minna ja loorberitele puhkama jääda. Tuleb ise ka ikka vahepeal saalis tööd teha ja ennast nii öelda vormis hoida. Nii saab tegelikult ka kõige paremini teisi juhendada ja õpetada, olles ise asjas sees, mitte kõrvalseisja.
Kuidas üldse saadakse teenindusjuhiks? Alustasid kelnerina?
Tõepoolest, ega keegi selleks ei sünni. Alustasin ise kunagi hommikusöögi teenindajana, ning olen sealt alates vaikselt ülespoole töötanud, jõudes tänaseks päevaks välja sinna, kus ma olen.
Teenindajal ja teenindajal on teadupäralt vahe. Kuidas tunda ära professionaal?
Minu jaoks on professionaalne teenindaja see, kes suudab kliente niiviisi teenindada, et lahkutakse restoranist või mis iganes muust teenindavast asutusest naerul sui ja rõõmsa meelega. Olgu selle põhjuseks siis täppi läinud veini- või toidusoovitus, parajal määral sõbralikkust või mõni asjakohane nali või lugu laua ääres. Eriti heaks pean teenindajaid, kes suudavad tusase tujuga saabunud kliendid “ümber pöörata” ja ka nemad panna lahkuma rõõmsa tujuga.
Lõpetuseks, mida sooviksid Veebikirja lugejale?
Soovitan kõigil lugejatel vähemalt korra veealust maailma uudistamas käia, see on midagi hoopis teistsugust. Samuti käige erinevates restoranides söömas ja tundke elust mõnu. Ärge kartke proovida roogasid, millest pole varem kuulnud või mida pole julgenud maitsta…
Foto: Reet Sau
Tööülesanneteks igapäevane teenindustöö.
Töökoht paikneb Tallinnas.
Ametikohale kandideerimine eeldab CV loomist EHRA keskkonnas, millega saate alustada siit…
Juhul kui jõuate tööpakkumiseni liiga hilja, soovitame CV sellegi poolest luua. Sest nii jõuavad värskemad tööpakkumised jõuavad esmalt EHRA eraklientideni. Alustage palun siit…
Eesti Kelnerite ja Ettekandjate Liidu, EKELi kevadseminar toimub 7.05.13 algusega 10.00 Tallinna Teeninduskooli auditooriumis B-309.
Osavõtutasu 10 eurot. Osavõtt, osavõtutasu maksmine ning liitumisankeedi täitmine annab aastaks EKEL-i liikmelisuse. Registreerumine (kuni 3.05.13) ja info sekretar@kelner.ee
Kohapeal võimalik osta raamatut “Teenindamise kunst” soodushinnaga. EKELi liikmele raamat kõige soodsam!
Kohtumiseni ja jagage seminariinfot julgelt ka teistele huvilistele!
Ajavahemikul 25-26.10.2012 toimuvad Eesti Näituste messikeskuses järjekordsed üleriigilised ettekandjate ja kelnerite meistrivõistlused. Võistluste eesmärgiks on arendada ja edendada ettekandja-kelneri professiooni ning olla läbi pideva kvalitatiivse arengu selle elukutse järjepidevuse edasikandjaks.
Võistlused jagunevad kaheks põhimõtteliseks osaks. Järjestuses seitsmendat korda toimuv Noor Teenindaja on ülesehituselt lihtsam ning mõeldud tööteed alustavatele noortele. Aasta Kelner toimub juba kaheksateistkümnendat korda ning on keeruliselt reglementeeritud professionaalide mõõduvõtt, mida asjaosalised isekeskis tihtipeale ka titaanide võitluseks kutsuvad.
Peakorraldaja pr Reelika Eeriku sõnul peab elukutse arendamisel olema järjepidev ning nõudlik, mis praktikas tähendab, et igal aastal vaadatakse vastava komisjoni poolt üle võistluste reglement ja raamistik. Tähtis on lisada ka uusi ja haaravaid töövõtteid, samuti arendada juba tavapäraseid klassikalisi töövõtteid.
Eeriku sõnul on esimese päeva, mil võistlevad noored teenindajad, uuteks ja huvitavateks võistlusosadeks paaris salvrätikute voltimine, aperitiivsete alkoholivabade kokteilide valmistamine ning table boxing. Esimesel juhul noored teenindajad voldivad viie minuti jooksul viis paarissalvrätti. Alkoholivabade kokteilide valmistamisel saab määravaks hoopis pimekorv (black box) – võistlejad valmistavad joogid ainult määratud toorainetest, mida valivad kokteilikohtunikud. Table boxing tähendab maakeeles aga erialast osavusharjutust, mille käigus laud linutatakse nurkade vormimise läbi.
Teisel päeval astuvad võistlustulle juba karastunud professionaalid, kelle ülesandeks on näidata fine dining oskusi serveerides küpsetatud kuldmerikokre, valikus kooke ning presskannukohvi.
Võistluste ajakava:
http://www.kelner.ee/ee/aasta-kelner-ja-noor-teenindaja-2012-ajakava/
Mis on table box`ing:
http://www.youtube.com/watch?v=IE4bCWN7C00&feature=related
Tööpakkumine:
ettekandja; tööülesandeks klientide kõrgetasemeline teenindamine.
Et EHRA on erialane tööotsingusüsteem – soovitame luua CV. Nii, tulevad tööpakkumised kiiresti ja mugavalt otse Teieni.
Praktikapakkumine EHRA-lt. Lisainfo:http://ehra.ee/kuulutused0.php
Tööpakkumine EHRA-lt. Kelnerile. Avaneb klõpsate siia… Kui sobivat pakkumist ei leia – CV saab asjatundjate andmebaasi lisada siit..