Veebikiri.ee

Majandusliku aktsendiga hea äraolemise veebiajakiri

Archives for september 2008

Toit. Sügis – vaikne hooaeg seenejahiks

By

Tänavune vihmane ja soe sügis on piltlikult seentega lausa üle külvanud. Paljud on käinud metsas ja saanud korjata oma lemmikseeni, mida siis talveks marineerida või soolata. Mõned inimesed võtavad seenel käimist kui hasartset tegevust, teised seevastu ühendavad meeldiva kasulikuga.

Foto: flickr.com

Seened on väärtuslikud ja kasulikud ning meie toidulaual juba ammustest aegadest. Tänapäeval teatakse 65 tuhat erinevat seeneliiki maailmas. Seeni võib leida troopika aladelt, keskvööndist ja isegi Antarktika jääst. Eestis kasvab söögiks soovitatavaid seeneliike umbes kuuskümmend.

Erinevates kultuurides on seentele omistatud erinevaid müüte. Hiinas arvatakse, et seened annavad inimestele üleloomuliku jõudu. Vanas Egiptuses usuti, et seened kingivad surematust. Apatši indiaanlased põletasid seeni, et ära ajada kurje vaime.

Mõned retseptid:

Kirju seenesalat

500 g hautatud seeni
2 viilu keedusinki
2 kõvaks keedetud muna
3 tomatit
3-4 spl õli
Sidruni mahla
Soola, hakitud peterselli

Seened, sink, munad ja tomatid tükeldada, segada õliga ja lisada maitseained.Võib lisada hautatud paprikat, mis annab salatile ilusa värvi.

Riis seente ja suitsulihaga

Keedetud riis segada ohtralt riivjuustuga. Enne serveerimist segada hulka värskelt lõigatud tomatikuubikuid ning täiesti kuumana võis praetud kiiludeks lõigatud šampinjone ja suitsuliha.

Seened valges kastmes

800 g kas haavapuravike, kasepuravike, kukeseeni
1 sibul
6 spl õli
100 g riivitud juustu
3 spl jahu
1 klaas piima
5 tomatit
Rohelist peterselli, soola maitse järgi

Peeneks hakitud seentele ja sibulale lisada soola, ning hautada pannil pehmeks 3 spl õlis. Seejärel lisada tükeldatud tomatid ja osa peterselli vajadusel lisada soola. Hästi läbi segada ja kallata ahjuvormi mis on eelnevalt määritud õliga. Jahust ja piimast valmistada üpris vedel kaste millega katta seente mass. Küpsetada kuldpruuni kooriku tekkimiseni. Ahjust tulnud hõrgutisele puistata peale riivitud juustu ja hakitud peterselli. Serveerida keedetud kartuliga.

Vahvat seenelkäimist ja ärge mobiili koju jätke!

Kolumn. Ton Karlos`e veerg

By


Annan teada – puhkan täiega. Ja ühe silmaga siiski jälgin, mis laias maailmas sünnib. Üldiselt, näib, et jällegi on käes  jõhkrate naljadeaeg. Nii nagu juhtus näiteks  Augustis 1984, mil keegi endine filminäitleja raadio mikrofoniproovis teatas: “My fellow Americans, I’m pleased to tell you today that I’ve signed legislation that will outlaw Russia forever. We begin bombing in five minutes “

Hotelli Kolm Õde veinikaart jätkuvalt maailma parimate hulgas

By

Tallinna Vanalinnas disainiteadlikele külalistele esmaklassilist viie tärni majutust ja teenindust pakkuv hotell Kolm Õde on kaks aastat järjest ainsana tunnustatud Baltimaades prestiižika Wine Spectator auhinnaga.
Foto: threesistershotel.com

Wine Spectatori auhind tunnustab restorane, mille veinikaart pakub avarust, süveneb aastakäikudesse ning on ideaalses koosluses restoranis pakutava menüüga. Selle aasta auhinnad kuulutati välja ajakirja Wine Spectatori augustikuu numbris ning ajakirja kodulehel. Nii ajakirja ennast kui nende veebilehte peetakse maailma parimateks veini- ning gourmet’ köögi uudiste ja ülevaadete kajastajateks .

Auhinna võitnud hotelli Kolm Õde restoranil paluti esitleda veinikaarti mis oleks täiuslik, täpne, tasakaalustatud ning hästi presenteeritud. Et auhinnale kvalifitseeruda, peab restoran lisaks sellele pakkuma vähemalt 100 erinevat veinivalikut pudelis ning mitmekesist valikut klaasikaupa. Hotelli Kolm Õde restoran pakub 400 veini pudelis ning üle kahekümne erineva klaasiveini.

Jennifer Mitchelli töö veinikaardi rajajana on edukalt üle võtnud Kolme Õe sommeljee ja toitlustusjuht Kristjan Peäske, kes lähtub kaardi koostamisel traditsionaalsest valikust, lisades sellele huvitavaid pärleid väiketootjatelt ning veel mitte nii tuntud veinipiirkondadest ja eripärastest viinamarjasortidest.
Hotell Kolm Õde avas oma uksed aastal 2003 ning on ainuke luksus- ja boutique-hotell Baltikumis, mis kuulub prestiižikasse Design Hotels gruppi. Gourmet’-restorani, veinibaari ja rikkaliku veinikeldriga hotell on saavutanud tuntuse terves Ida-Euroopas kui koht, kuhu sõita et häid veine nautida.

Majandus. Teenuste disain

By

Teenuste disain- uus trendikas ja tõhus meetod oma teenuse paremaks tegemisel

Seekord tutvustame Veebikirja lugejatele teenuste disaini meetodit. Oma ala eksperdi Dr Bill Hollinsi intervjuust saate teada, missuguse tehnikaga on tegemist ning kuidas sellest oma tegevustes kasu saada

Mida tähendab Teie jaoks teenuste disain ja mida see endas sisaldab? 
Toodete ja teenuste vahelised põhilised erinevused, millega tuleb just disaini juures arvestada, on:

a) Teenuseid ei saa n-ö ladustada ning kuna turunõudlus võib väga kiirelt muutuda, siis see muudab efektiivse teenuste disaini keerulisemaks;
b) Teenuseid on raskem transportida, kuigi tänapäeval on ka see uute tehniliste lahenduste tõttu muutumas;
c) Tootmine ja tarbimine käivad käsikäes – inimesed on osa teenuste disainist;
d) Teenused on nn tabamatud – neid pole võimalik n-ö käega katsuda.
Siiski leian, et innovatsioon teenuste disaini valdkonnas on lihtsam kui toodete disaini puhul.

Palun too näiteid edukast teenuste disanist!
Olen teinud nimekirja edukast teenuste disainist British Design Council kodulehel:

http://www.designcouncil.org.uk/en/About-Design/Design-Disciplines/Service-design-by-Bill-Hollins

Millele tuleb teenuste disaini puhul kõige rohkem tähelepanu pöörata?
Praeguseks on mõistetud, et ka teenuseid saab disainida, kuid inimesed, kes sellega tegelevad, pole disainitehnikaga kursis ja puudujääk ning kriitilised kohad avalduvad hariduses ja juhtimises.

Millised on kõige efektiivsemad vahendid teenuste disaini puhul?
Kõige efektiivsemad vahendid on väga sarnased nendele, mida kasutatakse toodete disaini puhul. Põhiline lisavahend on nn teenuste disaini kaardistamine, mille abil saab jälgida kliendi valikuid.

Kuidas mõõta teenuste disaini edu?
Minu arvates saab peamiselt mõõta edu rahas. Ka teised kriteeriumid on tähtsad, kuid kui teenus pole finantsiliselt rakendatav ja mõistlik, siis pole disain edukas ning nii ei saa ka ettevõte olla edukas.

Millest alustada teenuste disaini ettevõttes, millised on esimesed sammud?
Ükskõik, mida hakatakse arendama, tuleb silmas pidada, et konkurents on olemas igas nišis. Esimese sammuna tuleks kirja panna eelised ja ka tegurid, mis on puudusteks. See on kõige lihtsam viis kõrvaldada võimalikud läbikukkumised enne, kui ideed teostama hakatakse. Samuti soovitan lugeda teenuste disaini alast kirjandust ja valida välja need võimalused ja viisid, mis sinu organisatsiooniga kõige paremini kokku lähevad ja oskustega sobivad.

Oled teenuste disainerina töötanud üle 20. aasta. Millised on viimased trendid sel alal ja millisena näed teenuste disaini arengut Balti riikides?
Viimane trend ongi see, et mõistetakse, et teenuseid saab disainida. Edukad ettevõtted arendavad disainiprotsessi nii, et protsessi algusest peale õpitakse tundma turgu, mitte ei tehta otsuseid oletuste põhjal. See kehtib ka Balti riikide kohta ning ka siin saab parimatelt nii mõndagi õppida.

Foto: flickr.com