Sisuturundus
Suve lõpp ja varasügis on aias kõige külluslikum aeg – peenardelt ja kasvuhoonest tuleb korraga rohkem saaki, kui pere mõne päevaga ära süüa jõuab. Õigesti valitud säilitusviis aitab kodust saaki ka talvel nautida ning vähendab oluliselt toidu raiskamist.
Samas ei ole kõiki aiasaadusi võimalik samal viisil säilitada. Osa neist tasub süüa kohe värskelt, osa külmutada, kuivatada või hapendada ning suurema saagi puhul teha neist hoidiseid.
Vali õige säilitusviis
Marjad
Vaarikad/maasikad – Külmkapis säilitades pese marjad vahetult enne söömist. Liigne niiskus paneb marjad hallitama. Kui saaki on rohkem, tasub osa sellest koheselt sügavkülmutada. Marju võib külmutada tervelt või püreena. Tervete marjade puhul soovitatakse eelkülmutamist, et marjad pakendades katki ei läheks.
Kirsid/murelid – külmkapis säilitades hoia kirsse hingavas või õhku läbilaskvas nõus või paberkotis. Pese kirsid alles vahetult enne söömist. Sügavkülmutades pese ja eemalda soovi korral kivid. Soovitav ka enne lõplikku pakendamist kirsid ühekordse kihina eelkülmutada, et vältida pakendamisel marjade kokkukleepumist.
Sõstrad – puhasta ja kuivata sõstrad hoolikalt. Eelkülmuta ja pakenda siis sügavkülma jaoks, nii säilitavad marjad oma kuju. Suhkuruga külmutades purusta marjad kergelt suhkuruga (1:1 suhtes) ja pane karpidesse.
Seened
Kukeseen, kivipuravik, kuuseriisikas, suur sirmik ja šampinjonid sobivad praadimiseks ning koheseks tarbimiseks.
Köögiviljad
Herned ja oad tasub enne külmutamist blanšeerida ehk korraks keevas veel kuumatada ning seejärel kiiresti maha jahutada. Sama meetod sobib näiteks ka porgandi, brokoli, lillkapsa ja roheliste ubade puhul.
Värske kurk võib külmikus muutuda vesiseks ning kaotada oma mõnusa tekstuuri.
Salat, spinat, rukola, till, brokoli, lillkapsas, porgand, peet ja redis püsivad jahedas kauem värskena.
Piparmünt ja muud maitsetaimed säilivad külmas nädalaid värskena siis, kui need panna õhukindlasse karpi koos niiske salvrätiga.
Puuviljad
Õunu saab säitada üle talve ka pimedas ja jahedas keldris, kuid selleks sobivad hilised talisordid. Pikemaks säilitamiseks sobib kuivatamine, mida saab teha nii kodus pöördõhuga praeahjus (5-6 h, 50-60 kraadiga), kuumaõhufritüüris või traditsiooniliselt õhu käes – soojas, kuivas ja hea õhuliikuvusega kohas. Vältida tuleks otsest päikesevalgust, sest see hävitab vitamiine.
Pirne tuleks tavatingimustes säilitada alati õuntest eraldi. Tükeldatud ja küpsed pirnid sobivad suurepäraselt ka sügavkülmutamiseks.
Ploomid säilivad külmikus vaid lühikest aega ja pesemata. Vahakiht kaitseb ploome riknemast ning ploomid tuleks pesta vahetult enne söömist. Parim viis säilitamiseks on kivid eemaldada ning ploomid kas poolikute või tükkidena sügavkülmutada.
Külmkapp ei ole lihtsalt koht, kuhu toit ära panna
Kaasaegse külmiku puhul tasub mõelda ka sellele, kus ja millistes tingimustes erinevaid toiduaineid säilitada. Sedasi vähenevad oluliselt ka äravisatava toidu kogused.
“Saagikorje ajal täituvad külmikud sageli nii paljude asjadega, et tagumisse poolde unustatud tooted võivad riknema minna, mis mõjutab omakorda ka kapis olevate aiasaaduste kvaliteeti. Kindlasti oleks enne mõistlik külmik võimalikult hästi ära organiseerida ja läbi mõelda, millal midagi ära tarbida soovid,” ütles Samsung Eesti kommunikatsioonijuht Saskia Kivi.
Sügavkülmutamiseks sobivad ka selleks mõeldud kotid, kuid nendest tasub enne sulgemist võimalikult palju õhku välja suruda. Karpe kasutades ei ole mõistlik jätta sisse liiga palju tühja ruumi. Kindlasti tasub talvele mõeldes kõik pakendid märgistada – näiteks “Must sõstar, august 2026”. Värskemad ja kiiremini riknevad aiasaadused tasub hoida külmikus eraldi ja paigutada need kohta, kus need on hästi nähtavad.