• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Veebikiri.ee

Majandusliku aktsendiga hea äraolemise veebiajakiri

  • Majandus
  • Teated
  • Veebikiri külastab ja kiidab
  • Natuke nihkes
  • Et cetera
  • Twitter:

MSG

Tervis. E621, naatriumglutamaat

09/12/2009 By Veebikiri

Miks kasutatakse toiduainete lõhna- ja maitsetugevdajat, lühendina E621 tuntud, naatriumglutamaati? Esimese põhjusena vast ikka eelmärgitud võimendava efekti pärast. Mis tegelikkuses on müügiedendamise võte.
e621
Teine põhjus kuulub samuti käibesuurendamise arsenali. Nimelt, väidetavalt võib naatriumglutamaadi lisamisel tekkinud täidlane maitse ahvatleda sööma rohkem kui vaja. Nii viitab 23.11.09 Maaleht, Aamulehti`le, mis omakorda kirjeldab Hiinas toimunud uuringuid. Samuti tsiteeritakse terviseuuringute instituudi Hyks dotsenti Kirsi Pietiläinen`i arvamust, kelle sõnul väga kindlaid teaduslikke tõestusi naatriumglutamaadi mõjust söögiisule siiski ei ole. Küll on tema arvates oluline, et lapsed saavad süüa toitu, mille maitset ei ole tugevdatud kunstlikult. Praktikas tähendab see omakorda marineerimata liha valmistamist ja kastmete tegemist glutamaate lisamata.
Kuigi naatriumglutamaadi sünonüümiks on tähelühend MSG mis tuleneb ingliskeelsest sõnapaarist monosodium glutamate, on selle ühendi lõhna ja maitset võimendavaid omadusi kirjeldanud põhjalikult jaapanlane Ikeda juba 1908. aastal.

Ikeda töö põhines merikapsa biokeemilise koostise uurimisel, nimetatud vetikat oli Jaapanis juba ammu kasutatud kohustusliku lisandina lihasuppidele. Uuringust selgus, et merikapsas leidub rohkesti naatriumglutamaati. Ja just Aasiast tuleneb ka glutamaadist lähtuva viienda maitseaistingu ehk umami nimetus.

Umami tähendab, et glutamaadid toimivad keelel korraga nii soolase kui ka mõru maitse retseptoritele, millest omakorda moodustuvadki uued maitse- ja lõhnanüansid. Muide, ka tundlikkust glutamaatide suhtes nimetatakse Hiina restorani sündroomiks. Taolise nimetuse tingib asjaolu, et aasia köögis MSG ehk E621 arvelt kokku ei hoita.

Kus leidub kõige sagedamisni naatriumglutamaati?

Glutamaate võib leida:
• puljongikuubikutes;
• pakisuppides;
• valmiskastmetes ja -toitudes.

Foto: Flickr.com

Rubriik:Et cetera Sildid:E621, MSG, naatriumglutamaat

Primary Sidebar

RSS

Otsi:

CV

Töö

Market Data by TradingView

Toetamine

Anneta

sotsiaalmeedia

Veebikiri soovitab:

KOOLITUSED.EE
RAHAKRATT.ee
PILLERIINI AVALIK INTERNETIELU

RSS PILLERIINI AVALIK INTERNETIELU

  • Kevad, mis nagu ei olekski kevad
  • Kulgemine
  • See kiire suvi
  • Millest ma parem ei kirjutaks
  • Jääkohvi(tu)sest

RSS Eesti Hotelli ja Restorani Personali Agentuur

  • Kultuslik Hotel California
  • Eestis varsti: Handwritten Collection – Accor Hotels
  • Nagu kuurorthotellis
  • Restoran Noma suletakse aastal 2024. Ees seisavad suured muutused

Sildid

1A.ee Anneli Salk CV e-koolitus Eesti Eesti Hotelli ja Restorani Personali Agentuur Eesti Pank EHRA etikett ettekandja Facebook Gaz 21 hotell inflatsioon Innovatsioon juhtkiri kelner klienditeenindus kokk Kolumn Koolitus LG majandus majanduskasv müük peakokk personali valik rahandus renoveerimine restoran Samsung teenindaja teenindus toit Ton Karlos turism Turundus turunduskommunikatsioon töö tööpakkumine tööturg Vahur Kõrbe Valdo Vokksepp Valio veebikiri

Veebikiri.ee

privaatsuspoliitka avaneb klikkides siia ...

Footer

Toimetus

Reklaam

List

Twitter:

Copyright © 2023