Koolitus

Teenindus. Kuidas katta lauda 5. osa

aprill 10, 2009 Teenindus. Kuidas katta lauda 5. osa kommenteerimine on välja lülitatud

Peened lauakombed olid sotsiaalseks tunnusmärgiks keskajal ja on seda tänini. Toonase etiketi kohaselt pidi laud olema kaetud linaga, seetõttu on loomulik, et keskaegse linna majapidamises leidus mitmeid laudlinu. Lauas ei tohtinud täis suuga rääkida, väga laiduväärne oli laudlinasse nuusata või ... Read More »

Joogid. Liköör, jook nagu…. 5. osa

aprill 10, 2009 Joogid. Liköör, jook nagu…. 5. osa kommenteerimine on välja lülitatud

Pisang Ambon on eksootiline liköör, millesse on liidetud annus müstikat ja romantikat. Tema valmistamise aluseks on Indoneesiast pärit vana retsept. Pisang tähendab tõlkes banaani, Ambon on aga saar, kus likööri tootmisel kasutatavad banaanid on kasvanud ja valminud. 2002 aastal läbis ... Read More »

Kolumn. Ton Karlos & 1000 kuradit

märts 10, 2009 Kolumn. Ton Karlos & 1000 kuradit kommenteerimine on välja lülitatud

Jep, tõsi ta on. Eestlased on uskmatuim rahvas Euroopa Liidus. Selline fakt ilmneb EU ametlikust statistikast. Kusjuures statistika näol on tegemist on ainult kirjeldusega. Keegi ei kipu lahti seletama, miks nii? Rääkimata prognoosidest, mis saab edasi? Noh, samamoodi on ju ... Read More »

Kuidas katta lauda? 4. osa, lauanõud

märts 10, 2009 Kuidas katta lauda? 4. osa, lauanõud kommenteerimine on välja lülitatud

Liikudes lauahõbeda suursugusest maailmast edasi lauanõude juurde tuleb täheldada, et see alajaotus on sama suur, või suuremgi veel. Ning rääkides materjalidest, kes ei teaks sellist kirju ja keerulise saatusega nooblit materjali nagu portselan? Nimetus portselan pärineb itaalia keelest – porcellino ... Read More »

Liköör, jook nagu…. 4. osa

märts 10, 2009 Liköör, jook nagu…. 4. osa kommenteerimine on välja lülitatud

Siiani oleme võtnud kõneks Baileys Irish Cream`i, oleme rääkinud Cointreau`st, samuti sellisest omamoodi aegumatust joogist nagu Chartreuse. Minnes likööride jutuga edasi, tuleks kindlasti pöörata tähelepanu jookidele, mida ehk tänamatult vähe teatakse. Näiteks sobiks siinkohal tuua välja Dooley’s. Dooley’s on koore-iiriseliköör, ... Read More »

Kuidas katta lauda? 3. osa, lauahõbe

veebruar 10, 2009 Kuidas katta lauda? 3. osa, lauahõbe kommenteerimine on välja lülitatud

17. sajandist alates hakkasid võõrustajad külalisi tasapisi varustama ka söömisvahenditega. 16.-17. sajandil võeti kasutusele kahvel ja 1680. aastatest oli näiteks Saksamaa kõrgemas seltskonnas tavaks, et iga sööja jaoks olid laual oma nõud, kaasa arvatud nuga, kahvel ja lusikas. Söömisriistad (inglise ... Read More »

Kuidas katta lauda? 2. osa klaasid

jaanuar 10, 2009 Kuidas katta lauda? 2. osa klaasid kommenteerimine on välja lülitatud

Eraldi põhimõtted kehtivad klaaside ladustamisel, samuti hooldamisel. Nii veider kui see ka esmapilgul ei kõlaks, puhtaid, st kasutamata joogiklaase hoiustatakse suue allapoole. Põhjuseks lihtne asjaolu, et nii ei satu tolm sinna sisse. Võtteks jutuks aga joogiklaaside jaotused võib kergesti segadusse ... Read More »

Liköör, jook nagu…

detsember 10, 2008 Liköör, jook nagu… kommenteerimine on välja lülitatud

Mis sunnib inimesi kangete jookide kibedat maitset varjama? Jah, muidugi, kibe on vastik. Aga eks siin peitub ka pisike annus uudishimu – kuidas teha joovastav jook nii, et maitse oleks suurepärane ? No muidugi, alati võib kokteile segada. Aga võib ... Read More »

Kuidas katta lauda?

detsember 10, 2008 Kuidas katta lauda? kommenteerimine on välja lülitatud

See on traditsiooniline küsimus, millele võib vastata mitmeti. Mitmeti sellepärast, et lauda ei kaeta lihtsalt niisama. Alati on olemas põhjus või mitu põhjust, miks seda tehakse. Ning unustada ei tasu kultuurilisi eripärasid, mis mängivad enam kui olulist rolli tänapäevases järjest ... Read More »