Miks töötate just sellel elualal?
Kuna mulle meeldib inimestega suhelda, siis teenindussfäär seda ka suurepäraselt võimaldab. Lisaks professionaalne huvi toitlustusteeninduse(HoReCa) ja kogu selle juurde kuuluva vastu. Ka eesmärkide seadmine ning nende saavutamine.
Mida täpsemalt suurhotelli toitlustusjuht teeb?
Minu töö on justkui ühe väikse firma juhtimine, kus tuleb igapäevaselt tegeleda personaliga, suhelda klientidega, kalkuleerida, sooritada müüki, tellida kaupu, teha aruandlust ja muud tuhat pisiasja.
Kuidas motiveerida personali?
Tänapäeval töötavad paljud inimesed teadmatuses, mis nende firmas toimub, mida toob tulevik, kas tulemas on koondamisi, jne.. Seda kõike eriti tänases majanduskeskkonnas. Inimestel puudub kindlustunne, mis omakorda pärsib keskendumist tööle. Siinkohal on heaks lahenduseks, kui rääkida inimestega. Tööandjal tuleks kindlasti oma alluvatega pidevalt suhelda. Sellist horisontaalset suhtlemist inimeste vahel on igapäevaselt niigi palju. Kuid tihtipeale jääbki vajaka vertikaalsuhtlusest, kus info liiguks mõlemat pidi. On ka olemas rahalised motivaatorid, kuid enamasti suunab tööandja vabad finantsid eelkõige sinna kanalisse, mis annab kõige kiiremini käibe kasvu.Tihti peale personal sinna hulka ei kuulu. Kindlasti on üks hea motiveerija igasugused koolitused. Pean silmas just tarnijate või muude organisatsioonide poolt korraldatud ettevõtmisi. Näiteks toote tutvustused, messid, konkurssid. Sellised ettevõtmised turgutavad kindlasti inimest, avardab silmaringi, viib eemale töörutiinist, annab võimaluse suhelda kolleegidega.
Mida arvata tööjõu rentimisest?
Tööjõu rendiga olen nii palju kokkupuutunud, kui olen kasutanud sellist võimalust nö „tagaliini“(köök, serviisihooldus) personali leidmiseks. Kindlasti võib mõelda ka nn „eesliini“ (kelnerid, ettekandjad) personali rentimist, kuid siis peab see periood olema pikem, et renditud tööjõud kohaneks oma töökohaga, järgiks kehtestatud standardeid jne. Lühiperioodiks rentides võib tekkida „kaadrivoolavus“ efekt, mis võib mõjuda teeninduskvaliteedile. Renditööjõud toitlustuses oleks kindlasti aktuaalne catering ürituste puhul, kus suuremate ürituste korral saab väljakutse peale väljaõppinud inimesi kutsuda. Tööandjal, kui rentijal on kindlasti tööjõu rentimisel vähem paberitööd, kui seda toob kaasa lepinguline tööline.
Võibolla see, et Tartu on huvitava ajalooga, rahulik, provintslinna mõõtu, noori täis ja roheline linn.
Foto: erakogu
Rangelt võttes – on ikka teisi veel. Ise eelistam kodumajutust
Aga tõesti – kena, et selline hotell Tartus on
Head kogemused konverentsist sellel kevadel.
See tööjõu jutt on väga õige!!
Hea intervjuu, parimat Sulle!